|
|
Gestoomde Mosselen Met Venkel En Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 kg mosselen
200 gr zeekraal
2 venkelknollen
1 bosje peterselie
2 dl droge vermout
2 el bloem
20 druppels tabasco
Boter
2 laurierblaadjes
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mosselen zorgvuldig schoon
Was de zeekraal en verwijder de vezelige uiteinden
Maak de venkels schoon, verwijder de binnenste bladeren en de harde kern
Snijd ze vervolgens in blokjes van ca 1 cm dik
Was de peterselie en snipper hem fijn
Vermeng de vermout met de bloem en de tabasco
Plaats een stoommandje in de stoompot met ventiel
Schep de helft van de mosselen, de zeekraal, de venkel, de peterselie en de vermoutmengeling in de stoompot, voeg er een nootje boter, een laurierblaadje en wat peper aan toe en sluit hemaf
Breng de pot op een hoog vuur onder druk, draai het vuur uit en wacht tot de pot kan geopend worden
Schep de mosselbereiding in een schaal en houd ze warm in een oven van 95 graden
Maak vervolgens de rest van de mosselen klaar
|
|
|